2022-12-22
映景觀餐廳 | Deja Vu
春暖花開，冬去春來，主廚 Bruce許祐銘將自然原味回歸初心，並延續「產地餐桌」概念的發想
以家鄉『宜蘭』的新鮮食材做為起源及靈感，2023年正式推出全新的春季晚間套餐，帶領饕客們一嘗回鄉初心的滋味
在喚醒春晨的開胃小點中甦醒味蕾，彷彿沐浴於闊海中的濃郁香醇冷前菜，
沉浸琥珀色的朦朧中尋得海味四溢的湯品，巧遇南國赤艷的熱前菜衝擊回憶，讓味蕾感官在主餐中獲得最高釋放，
恣意大膽的放縱享受每一口珍饈—Deja Vu，遇見似曾相似的 #台灣味。
【冷前菜－東北角鯊魚煙 | 新鮮海膽 | 榛果牛奶 | 蝦夷蔥】
台灣得天獨厚的地理條件，靠山吃山、靠海吃海，每個城鎮都有屬於自己的美食地圖以及特殊食材
主廚Bruce許祐銘對食材的堅持從冷前菜－東北角鯊魚煙、新鮮海膽、榛果牛奶、蝦夷蔥開啟天馬行空的創意
將鯊魚煙的燻製風味以榛果牛奶的濃密泡沫做完美的融合，使得入口後的風味更為順口濃郁
也帶出屬於海港城市的點點回憶
台灣得天獨厚的地理條件，靠山吃山、靠海吃海，每個城鎮都有屬於自己的美食地圖以及特殊食材
主廚Bruce許祐銘對食材的堅持從冷前菜－東北角鯊魚煙、新鮮海膽、榛果牛奶、蝦夷蔥開啟天馬行空的創意
將鯊魚煙的燻製風味以榛果牛奶的濃密泡沫做完美的融合，使得入口後的風味更為順口濃郁
也帶出屬於海港城市的點點回憶
【湯品－帝王蟹 | 菠菜 | 柳橙 | 薑汁味醂醬
鹹蛋黃蟹肉海鮮羹】
要認識食材和在地故事；可以透過與主廚在餐桌上的對話，描繪出主廚料理技藝的淬鍊以及經驗的輪廓。
從小吃著鹹蛋配稀飯長大的兒時記憶，創造了這道獨特且充滿在地味的湯品
酸甜的醬汁及柳橙帶出了蟹肉鮮甜的滋味，將鹹蛋黃攪打成泥去除顆粒感，讓海鮮風味能夠在口中完美的釋放「要認識一座城市，就從美食開始」
主廚始終重視對台灣土地的認同和在地食材的驕傲！
【主餐－鹿耳島和牛 | 菊芋泥 | 菊芋脆片 | 季節時蔬 | 紅酒乾蔥醬汁】經過多年改進和改良而誕生的「鹿兒島黑和牛」有著醇厚的鮮味以及美麗大理石油花，
牛肉風味非常濃郁，主廚以帶點微酸甜的紅酒乾蔥醬汁襯托出肉質的原始風味，搭配上含有豐富膳食纖維的菊芋泥及菊芋脆片
層層交疊呈現出當季食材的美好風味
構築成一道以法式技法結合台灣及日本食材的和牛料理
放慢日常的步調享受一場春夜的饗宴
用美食品嘗當地故事、以食材帶出產地特色
有句話說：「當我們越接近食物的產地，越能感受大地的能量。」
盡情品嘗來自台灣各地食材的風味
期待與您相遇映景觀餐廳
Bon Appétit，祝您用餐愉快
40467 台中市西屯區台灣大道四段610號8樓
預約專線：04-24656555
營業時間：午餐 11:30-14:30； 晚餐 17:30-21:00；宵夜 21:30-00:30
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