夢迴紅樓| 胭脂舒雁
喆園鮑魚中餐廳將帶您踏入夢迴紅樓的盛宴裡
結合了紅樓夢中的經典角色與情節，呈現出獨特的文學美食饗宴
歡迎您蒞臨喆園鮑魚中餐廳，品味這些悠然雅致的美味佳餚。
夢迴紅樓首發-獻上全台必吃粵式燒鵝「胭脂舒雁」！
這道別具特色的「胭脂舒雁」，將引領您體驗一場前所未有的沉浸式美食饗宴！
「胭脂舒雁」的名稱取自中國經典文學作品《紅樓夢》中的一道菜品「胭脂鵝脯」，再加上脂胭宛如女孩妝點後的粉嫩氣色，以及鵝肉本身帶有紅粉色澤，故以胭脂取名。我們將此精髓融入燒鵝製作，透過五星主廚杜再邦的創意與巧思，以獨門十二香及六道製成工序，精心製作每道「胭脂舒雁」，其獨特之處在於五感體驗。
一只「胭脂舒雁」包含上庄和下庄兩個部位，經由主廚用心料理，帶出全然不同的食感。
上庄部位 (胸、上 背、上 翼 ) - -肉 厚 、甘 香、油脂少
下庄部位 (腩、下 背、腿) - -味 濃 、滑 嫩、肥 美
「胭脂舒雁」的沉浸式體驗，首先藉由仿宋汝窯青瓷的器皿呈現，從視覺上先給您耳目一新的全新感受。
再延伸至味覺，運用五味 酸、甜、甘、辣、鮮，帶出人生百味，創造完美的味蕾饗宴。
酸 ( 君度橙汁醬 )：以少許君度甜酒佐以柳橙汁，酸甜口感，提出燒鵝甘甜風味。
甜 ( 法式跳跳糖 )：臺灣砂糖與法國跳跳糖中西合併，雙重口感在口中蹦開，層次感豐富。
甘 ( 甘甜豆乳醬 )：味甘、清香，主廚特製豆腐乳醬，搭配肉類能提升鮮味。
辣 ( 喆園香辣醬 )：選用紅辣椒、青辣椒、朝天椒三種辣椒，搭配炒製過的蒜頭與主廚獨家配方。
鮮 ( XO干貝醬 )：嚴選頂級海陸食材，遵循古法工序製成。
每道「胭脂舒雁」需費時72小時製作，每日限量供應，以確保最佳的品質與風味。此外，主廚特製的青梅金桔飲絕對是這場美食之旅的完美搭配。
＊搭配胭脂舒雁的青梅金桔飲，由杜再邦主廚選用特製客家金桔醬與青梅醋以黃金比例調製，入口酸、甜、甘，具有生津開胃，去油解膩之效 。
喆園鮑魚中餐廳秉持中華美食博大精深的餐飲文化精粹，融合粵式料理與多元菜系，呈現出最精緻美味的飲食饗宴，
歷時半年推出鎮店招牌「胭脂舒雁」，打造色香味俱全的LV精品等級燒鵝料理。
「胭脂舒雁」每日限量供應，須提前三日預訂。
立即訂位體驗
誠摯地邀請您前來品嘗「胭脂舒雁」，體驗全台必吃的燒鵝名店，期待在餐桌上與您相見！
